Con la intención de obtener mayores ingresos para los productores de aguacate en Nayarit, con apoyo del Consejo de Ciencia y Tecnología del estado (COCYTEN) empacadores de este fruto trabajan en la innovación de su producto con una planta procesadora de guacamole. El aguacate de esta región se paga hasta un 30 por ciento por abajo del precio que alcanza en otras zonas principalmente por la textura granulada de la cáscara. Por ello, para darle valor agregado decidieron quitarle la cáscara y vender la pulpa procesada, que es de gran de calidad.
Con éste nuevo producto, se pretende impactar en las más de 15 mil tiendas donde se expende comida rápida en toda la República Mexicana, empresas que están asociadas con el consumo de aguacate, lo cual sin duda alguna dejará un importante beneficio a los productores de la entidad.
Actualmente se encuentran en el proceso de instalación de la tecnología avanzada para lograr procesar y congelar el producto, “Es un nicho de mercado que no ha sido atacado, porque no es fácil lograr la infraestructura, por eso nosotros participamos en éste proyecto de apoyos a las empresas interesadas en innovar gracias a la participación de alumnos del Tecnológico de Tepic, y el apoyo recibido fue de aproximadamente 13 millones de pesos¨ Informó Agustín Echartea, gerente de una empacadora.
Con ésta nueva infraestructura, se contará con la posibilidad de procesar alrededor de 24 toneladas diarias de aguacate, para la obtención de 12 toneladas de pulpa que se comercializará preparada como guacamole. Se espera que este proyecto deje gran beneficio para quienes cultivan este producto.
